柳かれい

Posted at 02/16 日本海のおいしい魚 »

地元、岩船港で水揚された柳かれいを一夜干しにしたものです。
柳かれい
この時期の柳かれいは子(卵)も入っていて、身も透きとおるような
白さで美味しそうです。

新潟県推奨の柳かれいですが、村上近海で獲れる柳かれいは
品質最高で県外にも多く出荷されているんですよ。

淡白で上品な白身の味わいが人気の柳かれい、個人的には
エンガワの小骨も気にせず食べれる小さめな柳かれいが好き
です。

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