地元、岩船港で水揚された柳かれいを一夜干しにしたものです。

この時期の柳かれいは子（卵）も入っていて、身も透きとおるような
白さで美味しそうです。

新潟県推奨の柳かれいですが、村上近海で獲れる柳かれいは
品質最高で県外にも多く出荷されているんですよ。

淡白で上品な白身の味わいが人気の柳かれい、個人的には
エンガワの小骨も気にせず食べれる小さめな柳かれいが好き
です。