鮭の酒びたしを作るためにハラスの部分を切り落としています。

１２月に干していた塩引鮭が乾いて硬くなってきました。

これ以上乾くと切り落とすのが大変になってしまいます。

まだ、多少やわらかいとはいえ、かなりの力で切らなければ
いけません。

ハラスを更に細かくして「鮭のうま煮」を作ります。

このうま煮も美味しいですよ。

販売まで少々お待ちくださいねー。