こんばんは。

沢山の鮭ですね。これから年末に掛けて忙しくなりますね。
使う塩もハンパじゃないでしょう。
内臓もハンパ無いですね。何かに利用出来ると良いですね。

昨日TVで「鮭内臓の魚醤」をやってました
完成までかなり手間とお金が掛かったようです
そのときフッとこのエントリー思い出しました。

>>豆蔵　さん

こんばんは。
毎年の事ながら、仕込む塩引鮭の量が多くなってくると
「今年も売れるのだろうか」と心配してしまいます。

>>使う塩もハンパじゃないでしょう
塩も３００㎏位は使うと思います。

内臓も食べれば美味しい部分なのでなんとか売れる方法が
見つかればよいなーと私も考えています。

>>　ゼブラ　さん

こんばんは。
当店も加盟している「村上鮭加工業組合」でも鮭の魚醤油
を作っています、まだ試作段階ですが（とはいえ２年前に
試作品ができています。）はやく、皆様に売ることができる
商品になることを願っています。

こんばんは。
塩引きシーズン到来ですね‼
さいとうさんの所では、どの位の量を仕込むのですか？？
鮭は、捨てる部分が無いといいますが、それにしても大量な内臓ですね・・・(^_^;)

>>いそべの若大将　さん

こんばんは。

コメント大～変遅くなりすみません。
>>塩引きシーズン到来ですね‼
いよいよこの季節がやってきました。今のところは鮭の
漁獲量も昨年並みですが、今後の漁獲が不安です。

うちの会社も毎年２，５００本をめどに塩引を仕込みます。

内臓もったいないですよねー
なんか、いいアイデアメニュー教えてください！