現代の食に合わせ、甘口の鮭の酒びたしです。

酒びたしに使用する鮭は、村上で獲れたものばかりです。
北海道産の鮭だとなぜか、うまく仕上がりません。

塩味控えめなのですが、しっかりと鮭の味を味わえると思います。

話は戻りますが、そのTV番組では、酒びたしをお茶漬けにして
食べるとおいしい・・というような事みたいでしたが、実際、地元
の人でお茶漬けで食べる人はほとんどいないと思うのですが。

お茶漬けにするなら、しょっぱい塩引鮭のハラスあたりが最高だと
思います。