鮭の酒びたし

Posted at 03/07 鮭の酒びたし » トラックバック(0)»

某TV番組で村上の「鮭の酒びたし」がとりあげられたようで
当店にも多くの注文が入りました。

テレビに出たのは、吉川さんの酒びたしだったのですが、TV
の影響ってすごいですね。
鮭の酒びたし
当店さいとうの酒びたしは、自社独特の製法で作っております。

写真のように頭とハラスは切り落とします。

現代の食に合わせ、甘口の鮭の酒びたしです。

酒びたしに使用する鮭は、村上で獲れたものばかりです。
北海道産の鮭だとなぜか、うまく仕上がりません。
鮭の酒びたし
塩味控えめなのですが、しっかりと鮭の味を味わえると思います。

話は戻りますが、そのTV番組では、酒びたしをお茶漬けにして
食べるとおいしい・・というような事みたいでしたが、実際、地元
の人でお茶漬けで食べる人はほとんどいないと思うのですが。

お茶漬けにするなら、しょっぱい塩引鮭のハラスあたりが最高だと
思います。

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