鮭のうま煮

１２月から干しっぱなしにしておいた、塩引鮭を鮭の酒びたしに
するために、当店ではハラスを切り落として酒びたしにします。

鮭のハラス
その、切り落としたハラスを細かくして、特製の甘タレにて
長時間、煮込んで“鮭のうま煮”を作ります。

鮭のうま煮
毎年、夏頃には売れ切れてしまう、人気商品です。

１袋　４５０円　で販売しておりますよ～。

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コメント » 豆蔵　　2009/02/05　19:29

そっか！鮭のうま煮は、塩引き鮭から作るのですね～。
酒びたしとうま煮が出来るなんて一石二鳥ですね（笑）
酒びたしも食べたくなりました（＾◇＾）

>>豆蔵　さん

そうなんですよ、まさに一石二鳥！なんです。

しょっぱ～い塩引鮭のハラスが甘～い、うま煮になるんです。
自分で言うのもなんですが村上の「鮭文化」はたいしたもの
です。