北海道の鮭漁が始まり、秋鮭が出回り始めました。
当店でも先週から生秋鮭を販売しております。

この時期の鮭は、脂がのっていて美味しいですよ。
個人的には、塩焼きにして、ちょっと醤油をかけて食べるのが
おすすめです。

これは、鮭の内臓で、村上では“なわた”と呼ばれています。
この、なわたを味噌汁にして食べます。古くから伝わる村上のポピュラーな
鮭料理です（なわたの他に長ネギを入れるくらい）

見た目がグロテスクなので、子供の頃は食べれませんでした（食わず嫌い）が
食べれるようになってからは、村上に数多く伝わる鮭料理の中でもかなり好き
な料理です。