生秋鮭

Posted at 09/03 鮭づくし »/鮭づくし » トラックバック(0)»

北海道の鮭漁が始まり、秋鮭が出回り始めました。
当店でも先週から生秋鮭を販売しております。
生秋鮭.jpg
この時期の鮭は、脂がのっていて美味しいですよ。
個人的には、塩焼きにして、ちょっと醤油をかけて食べるのが
おすすめです。

なわた.jpg
これは、鮭の内臓で、村上では“なわた”と呼ばれています。
この、なわたを味噌汁にして食べます。古くから伝わる村上のポピュラーな
鮭料理です(なわたの他に長ネギを入れるくらい)

見た目がグロテスクなので、子供の頃は食べれませんでした(食わず嫌い)が
食べれるようになってからは、村上に数多く伝わる鮭料理の中でもかなり好き
な料理です。

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